揚げ茄子と豚しゃぶのねぶた祭りみぞれ和え

今回は料理ブロガー美智子さんより「ねぶた祭り（６０g×２）」を使用したみぞれ和えのレシピをご紹介。
見た目が豪華なことはもちろん、さっぱりした豚しゃぶ、とろとろ〜とした茄子、「ねぶた祭り」のシャキシャキしたわらび、プチプチした数の子の食感が口の中で広がり、まさにお祭り状態。熱々のご飯や素麺と一緒にいただいても美味しいです。

材料（２人分）
ねぶた祭り（６０g×２）・・・・１パック（６０g）、又は２パック（１２０g）
茄子・・・・・・・・・・・・２本
しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉・・１００g
大根・・・・・・・・・・・・１００g
いんげん・・・・・・・・・・３０g
すじこ（醤油漬）・・・・・・あれば適量

たれ調味料（お好みで、なくてもよい。麺つゆ、ポン酢等を代用可能。）
砂糖・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・大さじ２
薄口醬油・・・・・・大さじ２

作り方
① 茄子はヘタを取り縦二つに切り、格子状の切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。１０分ほど水にさらしアクを抜き、水気をよく拭き取る。同様にインゲン・豚肉も食べやすい大きさに切る。
② 大根はすりおろし、ざるにあげ余分な水気を切る。
たれ調味料を作る場合は、材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、大根おろしと合わせる。
③ 豚肉をさっと湯通しして、氷水で締めてから水気を切る。
④ １８０℃の油で茄子を香ばしく素揚げし、同様にインゲンも揚げる。
④ 器に茄子とインゲンを盛り、豚肉をのせて、たれと「ねぶた祭り」をかけ合わせる。
※ ねぶた祭りの醬油タレのみの方が、秘伝の味を堪能できます。
※ たれ調味料の量を多く欲しい場合は、たれを作って足すとよい。
⑤ あればすじこを盛る。

※レシピ制作者ご紹介
美智子さん（料理研究家/料理ブロガー）
花で満たされた空間で生活するのが夢です。
ブログ「Mirac M Ray」
http://miracmray.com/japan/